合成磷脂的基本概念和常用的合成磷脂

下面我们来介绍成分单一、稳定性好、相变温度可控的合成磷脂。

磷脂头部的“亲水基”如何定义呢？如果将甘油磷脂酸的羟基以不同的基团取代会得到不同的磷脂。如采用胆碱取代，就会得到磷脂酰胆碱，缩写为PC;如采用丝氨酸取代，会得到磷脂酰丝氨酸，缩写为PS；如果采用乙醇胺取代，会得到磷脂酰乙醇胺，缩写为PE；如果采用甘油取代，会得到磷脂酰甘油，缩写为PG。

那么磷脂的尾部“疏水基”如何定义？这里我们先补充下，常用脂肪酸的英文名称和代表字母癸酸，代表字母D；月桂酸，L；肉豆蔻酸，M；棕榈酸，P；硬脂酸，S；油酸，O；芥酸，E。

如果两条脂肪酸链一致，如二硬脂酰磷脂酰甘油，英文缩写DSPG。第一个字母D表示double ，第二个字母S代表硬脂酰， PG代表磷脂酰甘油。如果两条脂肪酸链不一致，如1-棕榈酰基-2-肉豆蔻酰基磷脂胆碱，英文缩写为PMPC。第一个字母P表示甘油的1号位连接了棕榈酸，第二个字母M表示甘油的2号位连接了肉豆蔻酸，PC表示磷脂酰胆碱。

脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

它们如何区分呢？脂肪酸的ω编码体系有以下规则，Cm︰Z  ωx，m表示碳原子个数，Z表示不饱和双键的数量， ωx表示双键位置。比如说饱和脂肪酸肉豆蔻酸（C14:0），表示有14个碳原子，不饱和双键的数量为0。再比如说不饱和脂肪酸，比如油酸（C18:1 ω9 ），表示有18个碳原子。不饱和双键的数量为1，且不饱和双键的位置在9号位。

合成磷脂根据起始物料的不同，可以分为半合成磷脂和全合成磷脂。我们先来讲半合成磷脂。下面我们举个例子，油酸、亚油酸、 亚麻酸都是链长为18个碳，唯一的区别在于不饱和双键的数量。那么将双键氢化后,这一区别就不复存在了。三者氢化后结果一样，都是硬脂酸，从中我们可以看出，通过氢化反应可以减少脂肪酸的种类。而且去除双键后，产品的稳定性得到提高。另外 ，天然高纯度卵磷者的提取工艺已经成熟，而且氢化过程很容易实现。

半合成磷脂主要有氢化大豆磷脂和氢化蛋黄磷脂，那么哪一个应用较为广泛呢？我们可以看一下它们的组分。从中我们可以得出HSPC的脂肪酸更少，因此氢化之后，它也更稳定，所以它的应用也更为广泛。还有另外一个原因是大豆磷脂的成本也更加低廉。因此，一般也都是以大豆磷脂原料进行氢化反应。

刚才介绍的氢化磷脂属于半合成磷脂。现在我们来看下如何通过全合成的办法获得我们想要的磷脂。根据磷脂的结构组成，我们可以倒推出这样一个合成思路“1份子的甘油加1份子的磷酸酯，加2分子的脂肪酸就可以得到高纯全合成的磷脂”。比如DPPC的合成路径可以设计如下，将1分子的甘油磷脂酰胆碱和2分子的棕榈酸通过反应 、过滤、 纯化、 结晶、干燥等就能够得到DPPC的成品。而且DPPC的纯度可以高达99%以上。此外 这里的脂肪酸可以定制，因而就可以获得各种相变温度可控的磷脂。

比如定制各种脂肪酸和碱基，通过合成手段可以获得DPPC、PSPC、 DPPE等等各种磷脂。

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